مواد لازم برای تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ
- ۱۵۰ گرم ماست سون
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق سوپ‌خوری زعفران (دم‌کشیده)
- ۲ قاشق چای‌خوری گلاب
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ پیمانه برنج آبکش شده
- ۱ عدد پیاز نگینی (خرد شده)
- ۱ عدد ران مرغ (خرد شده)
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر گل محمدی
- ۵ تا ۶ عدد قارچ (ورقه‌ای خرد شده)
- ۲۰ گرم کره ذوب شده
- ۲ قاشق سوپ‌خوری کشمش
- ۲ قاشق سوپ‌خوری زرشک
- ۱ قاشق سوپ‌خوری پیازداغ خلالی
- ۳ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام تفت داده شده
- ۳ قاشق سوپ‌خوری خلال پسته تفت داده شده
طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ
یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. ماست سون، ۲ عدد تخم مرغ، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برنج آبکش شده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کل برنج و مایه مخلوط شوند.
مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل تابه سرخ کنید. ران مرغ را به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و پودر گل محمدی بزنید. قارچ‌هایی که به صورت ورقه‌ای خرد کردید را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ کمی بپزد و ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.
داخل یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک و کشمش را کمی تفت دهید. پیاز داغ خلالی را اضافه کنید و با کشمش و زرشک تفت دهید.
یک کاسه کوچک بردارید. حدود یک‌سوم از کاسه را با مخلوط برنج پر کنید. روی برنج مخلوط مرغ و قارچ، زرشک و کشمش و پیاز بریزیدو مقداری خلال بادام و پسته تفت داده شده هم اضافه کنید و تا جایی که کاسه پر می‌شود برنج بریزید. روی برنج را به وسیله ته قاشق صاف کنید و
روی کاسه را فویل بکشید. با باقی مواد به همین صورت ته‌چین درست کنید و کاسه‌ها را داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
بعد از ۴۰ دقیقه کاسه‌ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن آن‌ها را برگردانید و با مقداری زرشک و خلال تزیین کنید.
