آوای خزر/ قارچ یک ماده پرکابرد در آشپزی به حساب می‌آید. این خوراکی در تهیه انواع غذا با قارچ، پیتزا، ساندویچ مرغ و قارچ و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما مشکل اکثر افراد در استفاده از قارچ، عمر کوتاه و فاسد شدن سریع آن است؛ تهیه کنسرو قارچ به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید قارچ را به خوبی نگهداری کرده و در طولانی مدت مورد استفاده قرار دهید.
طرز تهیه کنسرو قارچ
مواد لازم
قارچ تازه نیم کیلوگرم
آب ۶ لیوان
زردچوبه (به دلخواه) ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
*برای شروع کار، قارچ‌ها را تمیز بشویید و سپس به صورت درشت خرد کنید. (اگر قارچ‌ها ریز هستند، نیازی به خرد کردن نیست.)
*مقداری آب درون یک قابلمه ریخته و بگذارید آب به جوش آید.
*حال نمک، آبلمیو و زردچوبه را در آب ریخته و بعد از یک دقیقه سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
*در این مرحله قارچ‌ها را درون شیشه‌های سالم و تمیز بریزید و محلولی که آماده کرده‌اید را روی قارچ‌ها بریزید.
*درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در قابلمه‌ای که حاوی مقداری آب است قرار دهید. (آب باید تا نصف ارتفاع شیشه‌ها باشد.)
*حال قابلمه حاوی آب و شیشه‌ها را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه آب درون قابلمه بجوشد.
*بعد از گذشت این زمان، شیشه‌ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید کاملا سرد شوند.
*در نهایت کنسروهای خود را در یخچال قرار دهید.
نکات مهم در تهیه کنسرو
دقت داشته باشید، 10 دقیقه بهترین زمان ممکن برای تهیه کنسرو قارچ‌هاست؛ زمان بیشتر باعث می‌شود که قارچ شما سفت و لاستیکی شود.
استفاده از زردچوبه، در این کنسرو اختیاری بوده و برای خوش‌رنگ شدن ظاهر کنسرو است؛ بر حسب ذائقه و سلیقه خود می‌توانید آن را حذف کنید.
برای ماندگاری بیشتر، در زمان استفاده از این کنسرو، از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
آیا قارچ در حالت کنسروی فاسد می‌شود؟
اگر از قارچ تازه و فریز نشده استفاده کنید، به مدت 6 ماه با خیال راحت می‌توانید از این کنسرو استفاده کنید؛ بدون اینکه نگران فاسد شدن قارچ‌ها باشید.
نکته: به یاد داشته باشید که تهیه کنسرو خوشمزه قارچ، علاوه بر آنکه باعث حفظ خواص و ارزش غذایی قارچ می‌شود، موجب سفید شدن و حتی ظاهر بهتر قارچ هم نیز خواهد شد.
سخن آخر
همان‌طور که اشاره شد، قارچ به عنوان یک خوراکی مفید، کاربردهای مختلفی در آشپزی دارد. در این مطلب طرز تهیه کنسرو خوش‌عطر قارچ به شما آموزش داده شد تا بتوانید در مواقع ضروری و زمانی که به قارچ تازه دسترسی ندارید، از آن استفاده کنید. همچنین با تهیه این کنسرو می‌توانید قارچ را به مدت طولانی با حفظ کیفیت آن، در یخچال نگهداری کنید./ستاره
