آوای خزر/ سوپ سیر و سبزیجات یکی از سوپ‌های بسیار مقوی و سالم است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن خوب است و مانند یک مولتی ویتامین عمل می‌کند.
مواد لازم تهیه سوپ سیر و سبزیجات:
- روغن: یک قاشق چای‌خوری
- سیر خرد شده: ۲ قاشق چای‌خوری
- جو دو سر: ۲ قاشق غذاخوری
- گل کلم خرد شده: ۲ فنجان
- هویج خرد شده: یک فنجان
- ذرت پخته شده: نصف فنجان
- قارچ در صورت تمایل
- پیاز خرد شده: یک چهارم فنجان
- گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ سیر و سبزیجات:
همه سبزیجات را ریز خرد کرده و آبپز کنید. البته اگر بخارپز شوند بهتر است و مزه آب نمی‌گیرند.
روغن را در قابلمه‌ای گرم کرده و سیر و پیاز خرد شده را در آن بریزید. چند دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا کاراملی و طلایی شوند.
سبزیجات پخته شده را با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری قارچ خرد شده هم استفاده کنید. برای این کار قارچ را در تابه‌ای با کره تفت دهید و بعد به سوپ اضافه کنید.
۳ فنجان آب در قابلمه ریخته و مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
بگذارید حدود ۵ دقیقه مواد با هم بپزند تا به خورد هم بروند. گاهی اوقات آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
گشنیز و جوی دوسر را به مواد افزوده و خوب هم بزنید. پس از گذشت ۵ دقیقه سوپ آماده است، آن را در ظرف مناسب ریخته و گرم سرو کنید.
اگر می‌خواهید این سوپ مغذی حالت مجلسی داشته باشد، پس از پختن، سوپ را میکس کرده و به صورت حلیم درآورید و روی آن را با گشنیز خرد شده تزیین کرده و با نان سوپ سرو کنید.
