- سیر: ۲ حبه
- شکر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- عصاره گوشت: ۲ عدد
- روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
- پیاز پوست گرفته و حلقه شده: ۴۵۰ گرم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- پنیر پیتزای رنده شده: ۵۰ گرم
طرز تهیه سوپ پیاز
پیازها را حلقه‌حلقه خرد کنید. در تابه روغن‌زیتون بریزید و پیازهای خرد شده را در تابه ریخته و تفت دهید. سیرهای خرد شده را به پیاز افزوده و تفت دهید؛ سپس شکر را در فاصله کوتاهی بعد از آن به مواد اضافه کنید.
بگذارید مخلوط نیم ساعت با شعله ملایم بپزد. به این روش کاراملیزه کردن پیاز می‌گویند. یعنی پختن باید با آب پیاز و در حرارت پایین بدون اضافه کردن آب صورت گیرد. بعد از کاراملیزه شدن پیاز، عصاره گوشت را به آن افزوده، مواد را با هم ترکیب کنید. حدود ۴ لیوان آب در تابه ریخته و پس از جوش آمدن، یک ساعت زمان دهید تا با حرارت پایین پخته شود.
فر را روشن کنید. روی تکه‌های نان تست پنیر ریخته، آنها را روی سینی فر بچینید. پس از گریل شدن، نان‌های تست را روی سوپ بگذارید. می‌توان روی نان تست علاوه بر پنیر، پیاز، باقلا و نخود سبز بریزید. این نان‌ها باید حدود ۲ دقیقه در حالت گریل باشد تا پنیر آب شده و بتوان سوپ را سرو کرد.
چون پیاز از کاهنده‌های طبیعی قند خون است، مصرف این سوپ به بیماران دیابتی توصیه می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای ملل “طرز تهیه هش براون؛ صبحانه آمریکایی” را مطالعه کنید.
