به گزارش آوای خزر، ماده غذایی که ظاهر، طعم، رنگ و بوی آن تغییر کرده باشد فاسد است و نباید مصرف شود، زیرا علاوه بر این که ارزش غذایی ندارد، باعث بیماری و مسمومیت می‌شود.
روش‌های تشخیص فساد مواد غذایی
- مشاهده تغییر رنگ
- بوی نامطبوع یا بوی گندیدگی
- تغییر در ویژگی‌های بافتی
علایم اختصاصی فساد
۱- فساد در مرغ خام؛ بو و رنگ نامطلوب (تغییر صورتی به سفید کمرنگ یا خاکستری).
۲- فساد در گوشت خام؛ بوی نامطبوع، چسبناکی یا لزجی سطح و داشتن رنگ قهوه‌ای و خاکستری.
۳- فساد در ماهی خام؛ بوی نامطبوع، چسبناکی یا لزجی سطح، جدا شدن آسان پولک، فرورفتگی چشم، تغییر رنگ آبشش به قهوه‌ای تیره.
۴- فساد در کنسرو؛ وجود تورم یا برآمدگی در، زنگ زدگی خارجی قوطی کنسرو، بو و رنگ نامطبوع محتویات و کنده شدن لعاب داخلی قوطی.
۵- فساد در گوشت، ماهی و مرغ پخته؛ داشتن بو و طعم نامطبوع هنگام مصرف.
۶- فساد در آب‌لیمو؛ رنگ غیر طبیعی، رسوب بیش از حد، وجود کپک در سطح و زنگ زدگی درِ شیشه.
۷- فساد در تخم مرغ؛ بوی گندیدگی، تغییر رنگ محتویات و پخش شدن زرده پس از شکستن تخم مرغ.
۸- فساد در شیر؛ بریدن شیر بعد از جوشاندن که مصرف آن می‌تواند باعث باعث بیماری شود./خراسان
