آوای خزر/ خورش آلوچه ماهی یک غذای اصیل ایرانی است که طعم متفاوتی دارد. این غذا را می‌توانید در خانه این غذا را تهیه کنید و در کنار خانواده از طعم آن لذت ببرید.
مواد اولیه خورش آلوچه ماهی
آلوچه ۱پیمانه (برقانی)
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
روغن به میزان لازم
ماهی ۲۰۰گرم (فیله شده و بدون استخوان)
آب به میزان لازم
آرد به میزان لازم
سیر بهمیزان لازم
فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلوچه ماهی
۱- ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافهکنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.. آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند. ۳٫ماهی را به صورت مکعب خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمک مخلوطشده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید.
در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر را بیفزایید. پس از آن که خورش جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. نکات:۱) اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه‌تر شود.۲) بهتر استماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید.۳) در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده کرد.۴) در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورش ابلیمو اضافه کنید.
مزایای سلامتی دارچین:
۱-کنترل قند خون:بعضی مطالعات اشاره کرده اند که این ادویه به مقاومت بدن انسولینی‌ها کمک می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می‌کنند. می‌توانید دارچین را به شکل چای یا بعنوان مکمل مصرف کنید.. دارچین برای کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید:دارچین می‌تواند به طور غیرمستقیم قند و چربی بدن را کنترل کند و یا حتی کاهش دهد. مصرف دارچین، با کاهش سطح کلسترول بد، بنام LDL و تری گلیسیرید و افزایش سطح کاسترول خوب بنام HDL، همراه است.
دارچین برای جلوگیری از بیماری آلزایمر:مطالعات و تحقیقات نشان داده است که عصاره دارچین می‌تواند به پیشگیری از آلزایمر کمک کند و تاثیرگذار باشد. دو ترکیب موجود در آن، بنام اپیکاتچین و سینامالدهاید، ممکن است به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک کند و همچنین از رشد رشته‌ای در سلول‌های مغزی که عامل آلزایمر هستند، جلوگیری می‌کند. یکی از مزایای دارچین، توانایی بی نظیر آن در جلوگیری از عفونت مخمر ماوم در برابر دارو است.
به دلیل خواص ضدباکتری، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده اش، در درمان عفونت‌های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب‌ها در مثانه نیز، به خوبی جلوگیری می‌کند. یکی از مزایای دارچین، توانایی بی نظیر آن در جلوگیری از عفونت مخمر ماوم در برابر دارو است. به دلیل خواص ضدباکتری، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده اش، در درمان عفونت‌های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب‌ها در مثانه نیز، به خوبی جلوگیری می‌کند.
