به گزارش آوای خزر، هموطنان اردبیلی‌مان این آش را با دستور ویژه‌ای طبخ می‌کنند که طعم و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌دهد. اگر قصد تهیه این آش سنتی را دارید با ما همراه شوید.
مواد لازم
گندم: یک لیوان
نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز : یک لیوان
عدس: نصف لیوان
سبزی آش خرد شده: ۳۰۰ گرم
گوجه : ۸ تا ۱۰ عدد متوسط
پیاز خلالی سرخ شده: ۴ عدد
نعناع داغ: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه: یک قاشق غذا خوری
آبغوره: ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه اردبیلی
۱- گندم را برای مدت ۳ ساعت با آب گرم بخیسانید. لازم است که حبوبات دیگر از شب قبل طبخ در آب خیسانده شود. چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
۲- در ابتدای کار پخت آش، حبوبات و گندم را به مدت دو ساعت بپزید. پس از آن عدس و سبزی را اضافه کنید و نیم ساعت برای پخت زمان بدهید.
۳- حبوبات که کاملا پخته شد گوجه فرنگی ها را رنده کرده و در آش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم با مواد دیگر پخته شود.
۴- برای این که آش شما رنگ و لعاب بیشتری بگیرد بهتر است پس از سرخ کردن پیاز آن را با مقداری رب گوجه فرنگی تفت دهید و داخل آش بریزید.
۵- مقداری از پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید.
۶- در مرحله بعدی کمی نعناع به همراه ادویه تفت داده و به غذا اضافه کنید.
۷- بعد از این که آش شما با شعله ملایم لعاب انداخت پیش از خاموش کردن شعله ۴ قاشق آبغوره به آن اضافه کنید.
۸- آش را کمی پس از آن که بخار داغ آن گرفته شد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و روی آن را با نعنا داغ، گوجه گیلاسی برش خورده و پیاز داغ تزیین کنید. نوش جان.
انتهای پیام/1005
