تهیه خورش هلو، نکاتی دارد که با رعایت آن می توانید غذایی باکیفیت درست کنید که علاوه بر خوشمزگی، ظاهری مجلسی داشته و برای پذیرایی از میهمان ها در مراسم مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.
آوای خزر| سرویس آشپزی – خورش هلو یک نوع خورش مجلسی است که هم با هلوی تازه و هم با کمپوت هلو درست می‌شود و تنوعی را در برنامه غذایی شما ایجاد می‌کند. این خورش خوشمزه دارای طعمی شیرین است و با افزودن چاشنی‌های خاصی می‌توان طعم آن را تعدیل کرد. برای ایجاد تنوع، می‌توان این غذا را با گوشت مرغ، گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی و همچنین بدون گوشت نیز طبخ کرد. در ادامه با طرز تهیه خورش هلو با ما همراه باشید ...
طرز تهیه خورش هلو
| مواد لازم | |
| هلوی رسیده و سفت | 4 عدد متوسط |
| مرغ | 800 گرم |
| آلو بخارا | 6 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه
- مرغ را شسته، پوست آن را جدا کنید و به صورت تکه‌های ۴-۳ سانتیمتری برش بزنید.
- تکه‌های مرغ را در کاسه‌ای بریزید، کمی روغن مایع و نمک به آن اضافه کنید و همه قسمت‌های مرغ را با روغن و نمک آغشته کنید.
- روی درب ظرف را سلفون بکشید و یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی ریز خرد کنید.
- دو سه قاشق غذاخوری روغن در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- مقداری زردچوبه به پیاز سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید، سپس تکه‌های مرغ را از یخچال خارج کرده و به پیاز اضافه کنید.
- به تفت دادن ادامه دهید تا تکه‌های مرغ کاملا سرخ شوند، سپس ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
- درب قابلمه را بسته، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مرغ بپزد.
- آلو بخارا را شسته و ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید، سپس آن را آبکش کرده و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.
- در تابه‌ای دو قاشق غذاخوری روغن داغ کنید و آلو را به مدت ۶-۵ دقیقه در آن تفت دهید.
- پس از گذشت یک ساعت از پخت مرغ، آلوی تفت داده را به خورش اضافه کنید.
- پس از اینکه مرغ کاملا پخته و نرم شد، آبلیمو، زعفران دم کرده و شکر را به قابلمه اضافه کنید.
- آرد را در یک تابه کوچک کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس به خورش اضافه کنید.
- هلو‌ها را شسته، پوست آن‌ها را بگیرید، هسته آن‌ها را خارج کنید و گوشت آن‌ها را به قطعاتی هم اندازه برش بزنید.
- به تابه‌ای که قبلا آلو‌ها را تفت دهید، در صورت نیاز مقدار دیگری روغن اضافه کنید و پس از داغ شدن روغن، تکه‌های هلو را به آن اضافه کنید.
- تکه‌های هلو را کمی در روغن تفت دهید و سپس به خورش اضافه کنید.
- نمک و فلفل خورش هلو را میزان کرده و صبر کنید خورش روی حرارت ملایم ریز جوش بزند و جابیفتد، سپس حرارت را خاموش کنید.
- خورش هلو را در ظرف سرو بکشید و همراه با برنج به عنوان نهار یا شام نوش جان کنید.
چند نکته مهم
- خورش هلو دارای طعمی شیرین است، در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید تا طعمی ملس پیدا کند.
- در صورت استفاده از کمپوت هلو برای تهیه خورش هلو، شکر را حذف کنید.
- تفت دادن آلو قبل از افزودن به خورش از له شدن آلو در حین پخت جلوگیری کرده و خورش ظاهر بهتری پیدا می‌کند.
- تفت دادن هلو قبل از افزودن به خورش، مانع از له شدن هلو در حین پخت می‌شود و خورش هلو ظاهر بهتری پیدا می‌کند.
- هلو خیلی زود له می‌شود، بنابراین پس از افزودن هلو به خورش، مراقب باشید خیلی نجوشد.
سخن آخر
خورش هلو نوعی غذای متنوع است که علاوه بر خوشمزگی، خواص زیادی برای سلامتی دارد. هلو حاوی فیبر غذایی بالایی است که آب را جذب کرده و از اختلالات گوارشی مانند یبوست جلوگیری می‌کند. همانگونه که ملاحظه کردید خورش هلو را می‌توان به راحتی در منزل درست کرد و از خواص درمانی میوه هلو برخوردار شد. امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را کرده باشید و با ارسال نظرات و پیشنهادات خود در این زمینه ما را یاری دهید.
انتهای پیام/1000
نظرات شما
پربازدیدترین ها
پربحث ترین ها
آخرین اخبار
