به گزارش آوای خزر، میرزاقاسمی یک غذای محبوب و پرطرفدار بین خانواده‌های ایرانی است که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی:
بادمجان: ۵ عدد متوسط
گوجه فرنگی تازه: ۲ عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ: ۳ عدد
روغن و فلفل و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت میرزا قاسمی:
۱. در ابتدا بادمجان‌ها را کباب می‌کنیم سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم. پس از آن بادمجان‌ها را ساطوری می‌کنیم.
۲. حال نوبت به گوجه‌ها می‌رسد. گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را می‌گیریم و سپس خرد می‌کنیم.
۳. سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل در تابه و روی اجاق آماده شده است می‌ریزیم تا کمی سیرها سرخ شود.
۴. سپس بادمجان‌ها و گوجه‌های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می‌دهیم.
۵. حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می‌دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ‌ها را شکسته و مخلوط می‌کنیم و انقدر هم می‌زنیم تا بسته شده و سرخ شود.
۶. بعد بادمجان‌ها و تخم مرغ‌ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می‌کنیم.
۷. می‌توانید تخم مرغ را جدا نیمرو کنید و روی میرزاقاسمی بگذارید./ایرنا
