آوای خزر/ آبکش کردن ماکارونی یکی از اشتباهات است که باعث از بین رفتن نشاسته موجود در آن می‌شود و وقتی نشاسته ماکارونی از بین برود، سس را به خوبی جذب نمی‌کند. در این گزارش با روش پخت ماکارونی به شیوه ایتالیایی‌ها آشنا خواهید شد.
در این گزارش با فوت و فن‌های پخت ماکارونی با ما همراه باشید:
ماکارونی را آبکشی نکنید
ماکارونی را آبکش نکنید، زیرا نشاسته ماکارونی را از بین می‌برد و در این صورت سس یا مایه جذب ماکارونی نمی‌شود. بعد از آبکش کردن ماکارونی بدون ریختن آب، فورا سس را به آن اضافه کنید.
تهیه سس قرمز با گوجه‌فرنگی نرم
برای به دست آوردن سس ایده‌ال، باید از گوجه فرنگی رسیده با بافت نرم استفاده کنید، سپس پوست آن را بکنید، داخل یک کاسه بریزید و بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزد، سپس کمی نمک و مقداری برگ ریحان تازه به آن اضافه کنید. سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
جلوگیری از چسبیدن ماکارونی
برخی بر این باورند که افزودن کمی روغن به آب جوش باعث می شود که ماکارونی به هم نچسبد، اما در واقع، این اطلاعات نادرست است. باید گفت که افزودن روغن در انواع مختلف آن اقدامی بی فایده است، برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی، فقط باید هر دو دقیقه یکبار در حین پخت آن را هم بزنید.
زمان پخت
برای پختن ماکارونی به دستورالعمل روی بسته احترام بگذارید و خلاقیت شخصی خود را کنار بگذارید. اگر از ماکارونی‌های نیمه‌آماده استفاده می‌کنید، زمان پخت دو تا سه دقیقه نسبت به زمان مطلوب ماکارونی عادی، کاهش پیدا می‌کند.
نمک و ماکارونی
نمک و ماکارونی، را به طور همزمان در آب جوش نریزید، زیرا هر دو به کاهش درجه حرارت آب و در نتیجه کند شدن روند جوش کمک می‌کند. بنابراین توصیه می‌شود نمک و سپس ماکارونی بریزید.
