هویج پلو با گوشت قلقلی

هویج پلو از غذاهای قدیمی و خوشمزه‌ای است و اگر از طرفداران غذاهای شیرین باشید از سرو این غذا لذت خواهید برد.

آوای خزر/ خوردن سبزیجاتی مانند هویج در این روزها به صورت خام توصیه نمی شود و بهتر است آنها را به صورت پخته مصرف کنید. اگر به خوردن هویج علاقه دارید می‌توانید این پلوی خوشمزه و خوش‌طعم را در خانه تهیه کنید

مواد لازم :

برنج ۳ پیمانه
هویج نیم کیلو
گوشت بدون استخوان ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
سیب زمینی یا نان برای ته دیگ

طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی :

ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را نیز به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده آب گرفته را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. و مواد را کنار بگذارید.
برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له شود.
تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً ۱ ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله های کوچک در حد گردو در بیاورید. ۲ قاشق روغن سرخکردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن کوفته ها هویج خلالی شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم شود. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو میشود.
برای دم کردن زعفران، ۱/۴ قاشق چایخوری زعفران را پودر کنید و در کاسه ای بریزید و ۱/۲ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از ۵-۱۰ دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.
چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید./دلتا