راز پخت برنج بصورت مجلسی و دان شده

دانستن راز پخت برنج به‌صورت مجلسی و دان شده یکی از بهترین نکات آشپزی ایرانی اسـت زیرا برنج تقریباً با بیشتر غذا های ایرانی پخت میشود و برنج جزو غذا های اصلی ایرانیان می‌باشد.

آوای خزر/ از همین رو پخت برنج به‌صورت حرفه ای در آشپزی نقش مهمی نیز دارد.

برای پخت برنجی خوشمزه و مجلسی کافی است این مطلب را تا انتها بخوانید.

آموزش طرز پخت برنج کته :

برای پخت برنج بـه صورت کته یا دمپختی، ابتدا برنج را پاک کرده و بشویید و سپس ان را خیس کنید.

مجله آشپزی تالاب : بعد از گذشت 1 یا 2 ساعت آب برنج را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه برنج بریزید، مقداری نمک بریزید دقت کنید اگر نمک را زیاد بریزید برنج تان شور می‌شود، پس حتماً میزان نمک را بچشید و کم کم اضافه کنید.

مقداری روغن هم اضافه کنید، بـه اندازه ی یک بند انگشت اشاره تان آب سرد روی برنج قرار بگیرد. و بعد ان را آرام هم بزنید.

طرز تهیه پخت برنج

اگر روی برنج بیشتر شود برنج تان نرم و له میشود اگر میزان برنج کمتر شود برنج تان سفت و بـه اصطلاح زنده میماند.

بعد از ان شعله ی زیر قابلمه را روشن کنید بهتر اسـت برنج تان را اصلا هم نزنید و اجازه بدهید آب ان کاملا کشیده شود، ودر پایان اگر دوست داشتید برنج تان قالبی شود دور تا دور ان را روغن بریزید و اگر تمایلی بـه قالبی بودن نداشتید برنج را در وسط قابلمه جمع کنید و روی ان چند سوراخ بزنید.

سپس در قابلمه دمکنی قرار بدهید و اجازه بدهید از در قابلمه بخار بیرون بیاید و بعد شعله را کم کنید و اجازه بدهید حدود 30 دقیقه تا برنج دم بکشد.

آموزش پخت برنج ایرانی :

برای پخت برنج ایرانی، ابتدا برنج را چند ساعت قبل از پخت پاک کنید و بشویید و ان را خیس کنید، سپس آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی شعله ی گاز قرار بدهید تا آب بجوش بیاید سپس آب برنج را خالی کنید و برنج را در آب درحال جوش بریزید و مقداری نمک داخل ان بریزید و بـه آرامی هم بزنید کـه برنج خرد نشود.

راز پخت برنج بصورت مجلسی

بعد از اینکه برنج جوشید آن را دائم چک کنید اطراف برنج باید نرم باشد و وسط برنج کمی سفت تر باشد.

بعد از این کـه پخت برنج بـه این حد رسید قابلمه را در زیر شیر آب سرد قرار بدهید و مقداری آب سرد روی ان بریزید تا برنج بهتر قد بکشد سپس برنج و آب ان را داخل آب کش بریزید از برنج بچشید اگر شور بود روی ان آب بریزید تا هم شوری ان از بین برود و هم اگر لعابی از برنج روی ان هست شسته شود زیرا این لعاب های‌ برنج سبب چسبندگی برنج میشود.

مجله آشپزی تالاب : مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و مواد ته دیگ را داخل ان بچینید سپس برنج را داخل قابلمه بریزید و با کفگیر ان را بـه صورت کوه درست کنید بـه صورتی کـه اطراف قابلمه برنج نچسبیده باشد.

بعد روی برنج را چند سوراخ بزنید و مقدار کمی آب و روغن روی برنج بدهید ودر قابلمه را دمکنی قرار بدهید و شعله را زیاد کنید زمانی کـه از در قابلمه بخار بیرون آمد و یا بعد از گذشت چند دقیقه دستتان را خیس کنید و بـه دیواره ی قابلمه بزنید اگر جیلیز ویلیز کرد شعله را خیلی کم کنید دقت کنید حتماً بخار داخل قابلمه پیچیده باشد و گرنه برنج تان دم نمی‌کشد.