آوای خزر،میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصلی شمالی است که در کنار مخلفات مختلفی صرف می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. میرزا قاسمی را می‌توان به عنوان پیش غذا با نان یا مانند خورشت با کته سرو کرد. سیر چاشنی اصلی این غذا است که عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد.
مواد لازم تهیه میرزا قاسمی
- بادمجان متوسط: ۳ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- سیر: ۳ حبه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل
طرز تهیه میرزا قاسمی
بادمجان‌ها را به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنید. بعد از کباب شدن، پوست آنها را جدا کنید. اگر در فر کباب می‌کنید، با دمای بالا حدود ۴۰ دقیقه زمان دهید. اگر توانستید روی زغال کباب کنید، زیرا کباب کردن بادمجان‌ها روی زغال طعم دودی دلچسبی به آنها می‌دهد.
در این فاصله، گوجه‌ها را پوره یا رنده کنید. روی حرارت بگذارید تا آب گوجه‌ها کشیده شود.
گوجه‌ها را به بادمجان‌های در حال تفت بیفزایید و در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه در مقدار کمی روغن هم بزنید تا ببندد؛ سپس به میرزا قاسمی اضافه کنید. میرزاقاسمی به همین سادگی آماده است. پیشنهاد می‌کنیم آن را در کنار سیرترشی یا زیتون پرورده میل کنید و لذت ببرید.
