پخت کوکو سبزی؛ خوش‌عطر و خوشمزه

مواد لازم 

(مناسب برای ۴ نفر)

• سبزی کوکو ۴۰۰ گرم (۲۰۰ گرم تره، ۱۰۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شوید)
• تخم مرغ ۵ عدد
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
• زرشک ۲ قاشق غذاخوری
• گردوی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده ۱ عدد
• سیر له شده ۴ حبه
• زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه

• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال در حدی که از لختگی در بیایند هم بزنید.
• سبزی کوکو، گردو، زرشک، پیاز، سیر، ادویه کاری، زردچوبه، آرد سوخاری، آرد سفید و نمک را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط کنید اما تخم مرغ را اضافه نکنید. اگر تخم مرغ‌ها را زود اضافه کنید، مایه‌ کوکو سبزی آب می‌اندازد.
• تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، به میزان کافی روغن کف آن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود.
• زمانی که تابه گرم شد، تخم‌مرغ‌ را به مواد دیگر کوکو سبزی اضافه و با هم مخلوط کنید.
• پس از این که مایه‌ کوکو سبزی حاضر شد، نمک آن را تست کنید.
• حرارت شعله را زیاد کنید و بعد مایه‌ کوکو را داخل تابه بریزید. حرارت باید طوری باشد که اطراف کوکو خیلی سریع شروع به سرخ شدن کند. در غیر این صورت تخم مرغ‌ها در کف ماهیتابه ته‌نشین می‌شوند.
• بعد از حدود ۳ یا ۴ دقیقه حرارت شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو کاملا بپزد و اطراف آن طلایی و برشته شود.
• بعد از این که یک طرف کوکو سبزی پخت و برشته شد، آن را به آرامی برگردانید. می‌توانید پیش از برگرداندن به دلخواه آن را برش بزنید. از اطراف کمی روغن روی کوکو بریزید و اجازه دهید این بار با درِ باز، طرف دیگر آن سرخ شود.
• در نهایت کوکو سبزی را با زرشک و گردو تزیین و سرو کنید.